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Efecto del porcentaje de gránulos de kéfir y temperatura de incubación en la elaboración de una bebida funcional
Rodas Huamán, Deisy Stephany (Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)Acceso abiertoEl estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del porcentaje de gránulos de kéfir (5, 10 y 15 %) y temperatura de incubación (20, 25 y 30 °C) en las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas de ...