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Efecto de la Concentración de Esteviósido y Goma Xantan en las Propiedades Reológicas y Aceptabilidad del Néctar de Aguaymanto (Physalis peruviana L.).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La presente investigación se realizó en los Laboratorios de procesos
agroindustriales y control de calidad de la Escuela Profesional de Ingeniería
Agroindustrial de la UNAJMA e instalaciones del Laboratorio de Análisis ...
Análisis de las restricciones que influyen en la competitividad de la cadena productiva de papas nativas (Solanum Tuberosum) en la región Apurímac
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
En la presente investigación se analizaron las restricciones de la competitividad que influyen en el desarrollo de la cadena productiva de la papa nativa en la Región Apurímac. La finalidad del trabajo es contribuir a ...
Influencia de la concentración de sacarosa y temperatura en la deshidratación osmótica de la oca (Oxalis Tuberosa).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La oca (oxalis tuberosa) utilizada en el presente estudio fue proveniente del distrito
de Turpo, provincia de Andahuaylas, departamento de Apurímac, fue
seleccionada manualmente eliminando unidades con magulladuras, ...
Efecto de la temperatura en la cinética de degradación del ácido ascórbico en pulpa de tomate de árbol (solanum betaceum).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La investigación titulada, “efecto de la temperatura en la cinética de
degradación del ácido ascórbico de la pulpa de tomate de árbol (Solanum
betaceum)” se desarrolló en el laboratorio de química de la Escuela Profesional
de ...
Influencia del stress y la temperatura de almacenamiento en la variación del ácido oxálico, azúcares reductores y pérdida de peso en tres variedades de oca (Oxális Tuberosa Mol.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
En la presente investigación se evaluó la influencia del stress y la temperatura de almacenamiento en la variación del ácido oxálico, azucares reductores y pérdida del peso en tres variedades de oca (Oxális tuberosa Mol.), ...