Eficiencia de un sistema de control de calidad mediante procesamiento digital de imágenes en la clasificación de la tunta en la planta de producción de Kishuara - Andahuaylas

Abstract

La clasificación como uno de los procesos más importantes en empresas agroindustriales requieren un adecuado proceso de trabajo por el personal del área. Estos problemas se presentan también en la clasificación de la tunta que es un producto destacado en los platos típicos del Perú y que actualmente están tomando interés no solamente en el altiplano del Perú sino también en la planta de producción de la tunta en Kishuara – Andahuaylas. La tunta con sus características de tamaño, forma, color y sabor enriquecen nuestra cultura culinaria ocupando una posición importante en la gastronomía nacional y también internacional. Teniendo en cuenta esta importancia, se realizó un estudio de eficiencia de clasificación haciendo uso de los algoritmos de machine learning (aprendizaje automático) de tipo supervisado para el entrenamiento de datos y construcción de modelos de clasificación, para la posterior evaluación de su rendimiento.