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Influencia de la temperatura y el Ph en la estabilidad de las antocianinas de los frutos de zarzamora (rubus urticifolius poir.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
El presente trabajo de investigación presento como objetivo general evaluar la
influencia de la temperatura y pH en un periodo de tiempo en la estabilidad de las
antocianinas de los frutos de zarzamora (Rubus urticifolius ...
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