Browsing by Author "Casas Paz, Fanny Gabriela"
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Evaluación de la composición química y actividad antioxidante en una bebida funcional a base de papaya nativa (Carica pubescens Lenne et Koch) y chía (Salvia hispánica L.) edulcorado con stevia
Casas Paz, Fanny Gabriela (Universidad Nacional José María Arguedas, 2023)Acceso abiertoEl desarrollo de bebidas funcionales a menudo requiere un compromiso de calidad y el alto contenido de compuestos bioactivos. El objetivo del estudio fue evaluar la composición química proximal, compuestos fenólicos totales ...