Browsing by Author "Ccana Buleje, Thamirys Gabriela"
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Evaluación de la microencapsulación de colágeno porcino hidrolizado en matrices de maltodextrina y goma de tara
Ccana Buleje, Thamirys Gabriela (Universidad Nacional José María Arguedas, 2023)Acceso abiertoEl colágeno es un componente estructural que se obtiene de las extremidades del porcino como la piel, patas y articulaciones; se caracteriza por presentar un alto contenido de proteínas. El objetivo del presente estudio ...