Listar por autor "Diaz Barrera, Yasmine"
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Determinación de la spropiedades físicas, químicas, tecnofuncionales y la estabilidad en congelación/ descongelación del almidón de cuatro variedades de solanum tuberosum ssp. andigenum (papa nativa).
Diaz Barrera, Yasmine (Universidad Nacional José María Arguedas, 2015)Acceso abiertoLos almidones extraídos de raíces y tubérculos se han convertido en productos de suma importancia para la industria alimentaria. El principal objetivo del presente trabajo fue determinar las propiedades físicas, químicas, ... -
Effect of the Application of a Coating Native Potato Starch/Nopal Mucilage/Pectin on Physicochemical and Physiological Properties during Storage of Fuerte and Hass Avocado (Persea americana)
Choque Quispe, David; Diaz Barrera, Yasmine; Solano Reynoso, Aydeé M.; Choque Quispe, Yudith; Ramos Pacheco, Betsy S.; Ligarda Samanez, Carlos A.; Peralta Guevara, Diego E.; Martínez Huamán, Edgar Luis; Aguirre Landa, John Peter; Correa Cuba, Odilon; Agreda Cerna, Henrry W.; Masco Arriola, Mery Luz; Lechuga Canal, Washington Julio; Loayza Céspedes, Julio C.; Álvarez López, Genaro Julio (Journal polymers mdpi, 2022)Acceso abiertoThe avocado fruit is an agro-industrial product with high export demand in Peru due to its sensory and nutritional qualities, which can be affected during storage. The study aimed to evaluate the effect of the application ...