Listar por materia "Actividad antioxidante, contenido de fenoles totales y composición proximal."
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Evaluación de la composición química y actividad antioxidante en una bebida funcional a base de papaya nativa (Carica pubescens Lenne et Koch) y chía (Salvia hispánica L.) edulcorado con stevia
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2023)Acceso abiertoEl desarrollo de bebidas funcionales a menudo requiere un compromiso de calidad y el alto contenido de compuestos bioactivos. El objetivo del estudio fue evaluar la composición química proximal, compuestos fenólicos totales ...
