Listar por materia "Análisis proximal"
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proximal de harinas obtenidas de kiwicha (amaranthus caudatus) de tres variedades producidas en Andahuaylas Evaluación del comportamiento térmico, propiedades tecnofuncionales, compuestos bioactivos y análisis
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2024)Acceso abiertoLa harina es primordial para la elaboración de una amplia variedad de productos en la industria alimentaria. El objetivo del estudio fue la evaluación el comportamiento térmico, las propiedades tecnofuncionales, los ...