Browsing FACULTAD DE INGENIERÍA by Author "Acosta Guizado, Nnacy"
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Efecto de la modificación física por recocido del almidón nativo de mashua (Tropaeolum tuberusum) variedad amarilla, en sus propiedades fisicoquímicas y funcionales
Acosta Guizado, Nancy (Universidad Nacional José María Arguedas, 2023)Acceso abiertoEl objetivo de la presente investigación fue determinar el efecto de la modificación física por recocido en las propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón nativo de mashua (Tropaeolum tuberusum) variedad amarilla. ...