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Efectos de la velocidad de enfriamiento y temperaturas de congelacion en las caracteristicas fisico-quimicas y morfometricas en tres variedades de oca (Oxalis Tuberosum Mol) deshidratada “umakhaya”
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)
Las actuales exigencias del mercado demandan el consumo de productos con menor tiempo de preparación y que tengan un elevado valor nutritivo tan bueno o mejor que un producto natural, es por esta razón que el presente ...