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Influencia de la concentración de dos estabilizantes sobre las propiedades organolépticas y la viscosidad del néctar de sachatomate (Cyphomandra Betacea)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La presente investigación se realizó con el propósito de determinar la influencia
de los estabilizantes carboximetilcelulosa y goma xantana sobre las propiedades
organolépticas (color, olor y sabor)y sobre la viscosidad ...