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Digestibilidad in vitro de la proteína y la composición nutricional de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa willd) germinada y cocida.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La presente investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto de la germinación
y cocción en la composición nutricional y digestibilidad de la proteína de tres
variedades de quinua. La germinación de los granos se ...