Browsing ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL by Author "Moscoso Moscoso, Elibet"
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Determinación de la capacidad antioxidante y compuesto bioactivos de cinco clones de papa nativa (solanum tuberosum) y del puré deshidratado.
Moscoso Moscoso, Elibet (Universidad Nacional José María Arguedas, 2014)Acceso abiertoLa papa es un alimento básico y es fuente de compuestos con actividad antioxidante, estas sustancias en pequeñas concentraciones son capaces de reaccionar con las Especies Reactivos de Oxigeno (ERO), implicadas en ...