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Propuesta de implementación de un sistema de gestión de calidad con base en la norma iso 9001:2015, en la empresa Inkilla s.r.l, de la provincia de Andahuaylas, 2018
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La empresa INKILLA S.R.L está dedicada al almacenamiento y distribución de
productos alimenticios no perecibles para consumo humano, realizando
entregas a las instituciones educativas beneficiarias del programa Nacional ...
Acceso abierto
Extracción, caracterización funcional y color del almidón de papa nativa de las variedades: Waka waqra, Alq´a wayruru, Phusi k’achun waqachi y Puka viruntus (Solanun tuberosum ssp. andigenum).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El objetivo del trabajo de investigación fue extraer, caracterizar las propiedades
funcionales y color del almidón de papa nativa de las variedades: Waka waqra,
Alq´a wayruru, Phusi k’achun waqachi, Puka viruntus (Solanun ...
Acceso abierto
Compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y contenido proteico de tres variedades de quinua germinada (Chenopodium quinua Willd).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento apreciado por su alto
contenido proteico que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios
para la nutrición humana. La presente investigación tuvo como objetivo ...
Acceso abierto
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales durante el proceso de extracción del aceite esencial del runtuwayra (Clinopodium weberbaueri)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
Son innumerables los antecedentes de la relación entre el hombre y las plantas
aromáticas. Son los aceites esenciales, mezclas complejas de compuestos volátiles que
se originan en el metabolismo secundario de las plantas, ...
Acceso abierto
Características nutricionales y propiedades de empastado en harina refinada y sémola de dos variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La presente investigación se realizó con el propósito de determinar lascaracterísticas nutricionales y las propiedades de empastado en la harina refinaday sémola de quinua (Chenopodium quinoa Willd) de la variedad Salcedo ...
Acceso abierto
Efecto de la adición de harina de quinua (Chenopodium quínoa Willd) y steviósido (Stevia rebaudiana Bertoni) en las propiedades fisicoquímicas y organolépticas del yogurt.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la adición de harina de
quinua (Chenopodium quínoa Willd) blanca de Junín y steviósido (Stevia
rebaudiana Bertoni) en las propiedades fisicoquímicas y organolépticas ...
Acceso abierto
Efecto de tres tratamientos de desamargado de grano de tarwi (Lupinus Mutabilis sweet) en el contenido de grasa
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de tres tratamientos de
desamargado de grano de tarwi (Lupino mutabilis Sweet) en el contenido de
grasa, fue realizado en los laboratorios de la escuela profesional ...
Acceso abierto
Cinética, coeficiente de difusividad y contenido de antocianinas en la deshidratación osmótica de frambuesa heritage (Rubus idaeus).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La frambuesa heritage (Rubus idaeus) es un fruto, conocido también como fresa
del bosque que está siendo poco revalorado por el hombre. El objetivo de este
trabajo fue deshidratar osmóticamente la frambuesa heritage en ...
Acceso abierto
Calidad física y sensorial de dos variedades de café (coffea arábica l.), cultivados en dos pisos altitudinales producidos en el distrito de inkawasi - cusco.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El trabajo de investigación tuvo como objetivo, evaluar la calidad física y sensorial
de dos variedades de café (Typica y Catimor) pergamino y en taza cultivados a
1850 y 2152 msnm por la Cooperativa Agraria Cafetalera ...
Acceso abierto
Efecto de la temperatura, tiempo de cocción y la concentracion del hidróxido de sodio en el rendimiento y las propiedades fisico-mecanicas de la pulpa formada de paja de paja (Stipa ichu L.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La paja (Stipa ichu L.), es un recurso vegetal que pertenece a la familia de
las poaceas, en la presente se emplea la variedad conocida en quechua como
Sikaw ischu, recolectado a 3902 m.s.n.m. de la Comunidad Campesina ...
Acceso abierto