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Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del fruto de sauco (Sambucus peruviana L.) recolectados en diferentes altitudes de la provincia de Andahuaylas – Apurímac
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
En la actualidad la mayoría de los consumidores prefieren productos industrializados con contenidos de compuestos bioactivos procedentes de frutas y vegetales, así mismo, el interés por los antioxidantes vienen aumentando ...
Acceso abierto
Determinación de la actividad antioxidante, contenido de fenoles totales, taninos totales y flavonoides totales del hidromiel de saúco (Sambucus Peruviana) de cuatro empresas del distrito de Talavera en el año 2019
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
En este trabajo de investigación el objetivo principal fue determinar la actividad antioxidante, contenido de fenoles totales, taninos totales y flavonoides totales del hidromiel de saúco (Sambucus peruviana) de cuatro ...
Acceso abierto
Influencia de la aplicación web responsive de gestión bibliotecaria en la I.E.S.M. Los Libertadores – Chincheros 2019
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
El presente trabajo de investigación denominado “INFLUENCIA DE LA APLICACIÓN WEB RESPONSIVE DE GESTIÓN BIBLIOTECARIA EN LA I.E.S.M. LOS LIBERTADORES – CHINCHEROS 2019”, surge a dar respuesta al siguiente problema ¿De qué ...
Acceso abierto
Implementar un prototipo para monitorear el nivel de gas en balones domésticos
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
En el Perú en general la gran mayoría de los usuarios utilizan el gas propano como
combustible para poder preparan sus alimentos, el cual viene en varias presentaciones, en
balones comerciales de 45kg, 10kg y 5kg. El ...
Acceso abierto
Efecto de la aplicación de frecuencia ultrasónico y tiempo en la estabilización microbiológica de chicha de jora
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
La industria de los licores emplea diversos procesos de estabilización
microbiológica con el propósito de interrumpir el proceso de fermentación e incidir
en el desarrollo de la levadura (Saccharomyces cerevisiae); por ...
Acceso abierto
Formulación de la salchicha tipo suizo con sustitución parcial de extracto de yacón (smallanthus sonchifolius)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
La presente tesis tuvo como objetivo principal, evaluar la sustitución parcial del
extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius) en la formulación de la salchicha
tipo suizo.
La metodología utilizada para las pruebas ...
Acceso abierto
Sistema de reconocimiento de caracteres manuscritos usando redes neuronales convolucionales
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
El reconocimiento y verificación de firmas en numerosos documentos, entre ellos
los bancarios, son unos procedimientos que se están realizando de forma
generalizada de manera manual. En este proyecto, se propone un ...
Acceso abierto
Influencia de la temperatura en la velocidad de reacción de degradación del ácido ascórbico y β-caroteno durante el secado convectivo del aguaymanto (physalis peruviana l.) cultivado en la unidad vecinal de Chumbibamba
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
El aguaymanto (Physalis peruviana L) es un fruto con alto contenido en ácido ascórbico y β-caroteno que es consumido en fresco y deshidratado, esta investigación tiene por objetivo evaluar la influencia de la temperatura ...
Acceso abierto
Determinación de las propiedades termofísicas (conductividad y difusividad térmica) en cinco variedades de papas nativas (solanum tuberosum).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
RESUMEN
El trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar las propiedades
termofísicas (conductividad y difusividad térmica) a 30, 40, 50 y 60 °C de cinco
variedades de papas nativas (Luqui morada, Duraznillo, ...
Acceso abierto
Características fisicoquímicas y organolépticas del zumo de dos variedades de Yacón(Smallanthus sonchifolius).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
El presente informe de investigación Características Fisicoquímicas y Organolépticas del zumo de dos variedades de yacón (Smallanthus sonchifolius); surge a partir del conocimiento de las características sobresalientes en ...
Acceso abierto