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Influencia de la temperatura de almacenamiento en las características físicas, químicas, índice de madurez, tiempo de madurez de consumo y tasa de transpiración en la papayita nativa (carica pubescens)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)Acceso abiertoLa investigación realizada tuvo como objetivo determinar la influencia de la temperatura de almacenamiento en las características físicas, químicas, índice de madurez, tiempo de madurez de consumo y tasa de transpiración ... -
Influencia de la temperatura en el color y propiedades sensoriales en el secado de la manzanilla (Matricaria chamomilla)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)Acceso abiertoEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de la temperatura, color y propiedades sensoriales en el secado de las hojas de la manzanilla (Matricaria chamomilla). Las hojas de manzanilla ... -
Influencia de la temperatura en la velocidad de reacción de degradación del ácido ascórbico y β-caroteno durante el secado convectivo del aguaymanto (physalis peruviana l.) cultivado en la unidad vecinal de Chumbibamba
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)Acceso abiertoEl aguaymanto (Physalis peruviana L) es un fruto con alto contenido en ácido ascórbico y β-caroteno que es consumido en fresco y deshidratado, esta investigación tiene por objetivo evaluar la influencia de la temperatura ... -
Influencia de la temperatura y el Ph en la estabilidad de las antocianinas de los frutos de zarzamora (rubus urticifolius poir.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)Acceso abiertoEl presente trabajo de investigación presento como objetivo general evaluar la influencia de la temperatura y pH en un periodo de tiempo en la estabilidad de las antocianinas de los frutos de zarzamora (Rubus urticifolius ... -
Influencia de la temperatura y el tiempo de almacenado en el contenido de ácido ascórbico, propiedades fisicoquímicas y capacidad antioxidante del zumo de puro puro (passiflora pinnatistipula cav)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)Acceso abiertoEl presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar la influencia de la temperatura y el tiempo de almacenado en el contenido de ácido ascórbico, propiedades fisicoquímicas, y capacidad antioxidante del ... -
Influencia de la variedad en las características físicas y rendimiento de tunta lavada
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2023)Acceso abiertoEl proceso de transformación de papa en tunta es una de las alternativas tradicionales que soluciona problemas relacionados con la conservación, almacenamiento y preparación de la papa. La deficiente calidad de la tunta ... -
Influencia de los cuajos naturales de ovino (Ovis orientalies aries), porcino (Sus scrofa domesticus) y caprino (Capra aegagrus hircus) sobre las características químicas y sensoriales en el queso fresco.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)Acceso abiertoEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de las características químicas y sensoriales en el queso fresco elaborado con los cuajos naturales ovino, porcino y caprino. En las ... -
Influencia del ph en la extracción de quinua (chenopodium quínoa willd) de las variedades blanca junin y rosada junin
(Universiadad Nacional José María Arguedas, 2014)Acceso abiertoLa quinua es un cultivo que ha sido considerado por la FAO como uno de los alimentos del futuro a nivel mundial por su gran capacidad de adaptación agronómica, alto contenido de aminoácidos esenciales, su contribución a ... -
Influencia del pH y tiempo en la extracción del aislado proteico de basul (Erythrina edulis)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)Acceso abiertoEl desarrollo de la investigación se llevó a cabo en los laboratorios de química y procesos agroindustriales de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional José María Arguedas (UNAJMA), ... -
Influencia del stress y la temperatura de almacenamiento en la variación del ácido oxálico, azúcares reductores y pérdida de peso en tres variedades de oca (Oxális Tuberosa Mol.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)Acceso abiertoEn la presente investigación se evaluó la influencia del stress y la temperatura de almacenamiento en la variación del ácido oxálico, azucares reductores y pérdida del peso en tres variedades de oca (Oxális tuberosa Mol.), ... -
Influencia del Sustrato Formulado a base de residuos agrícolas y agroindustriales en la producción De Setas Comestibles (Pleurotus Ostreatus)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)Acceso abiertoEl objetivo de la investigación fue evaluar la influencia del sustrato formulado a base de residuos agrícolas y agroindustriales en la producción de setas comestibles (Pleurotus ostreatus) para ello sea formulado dos ... -
Modelación y simulación con dinàmica de sistemas para la gestión de producción integral de truchas (Oncorhynchus mykiss) en la corporacon san miguel eirl, distrito de KISHUARA – ANDAHUAYLAS
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2013)Acceso abiertoEl presente trabajo tuvo por objetivo modelar y simular la gestión integral de la crianza de truchas de la empresa Corporación San Miguel EIRL, ubicada en el distrito de Kishuara de la provincia de Andahuaylas, para ello ... -
Nanoencapsulación de propóleo purificado en matrices de goma arábiga y maltodextrina” ii
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)Acceso abiertoEl propóleo es un sub producto creado por las abejas a partir de resinas y exudados, presenta una composición química rica en compuestos fenólicos. El objetivo del estudio fue evaluar las propiedades de los nanoencapsulados ... -
Optimización de parámetros para la extracción de pigmentos de la semilla de achiote (bixa orellana) por ultrasonido de potencia
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)Acceso abiertoLa investigación se realizó con el objetivo de determinar los valores óptimos para extracción del pigmento de las semillas de achiote (Bixa orellana), con ultrasonido de potencia. Se evaluaron, el tiempo de residencia en ... -
Parámetros de calidad comercial de exportación de la palta (persea americana) hass y fuerte procedente de los valles de chincheros y andahuaylas de la región apurímac
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)Acceso abiertoLa palta es fruto con alto contenido nutricional, y es consumida a nivel mundial, y el Perú se ha convertido en un potencial exportador de este producto, el éxito en la comercialización de la palta, está en función de la ... -
Parámetros de calidad comercial de exportación de la palta (persea americana) hass y fuerte procedente de los valles de chincheros y andahuaylas de la región apurímac
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)Acceso abiertoLa palta es fruto con alto contenido nutricional, y es consumida a nivel mundial, y el Perú se ha convertido en un potencial exportador de este producto, el éxito en la comercialización de la palta, está en función de la ... -
Presencia de Residuos de Antibióticos y su Relación con las Propiedades Fisicoquímicas de la Leche Fresca de los Comités del Programa del vaso de Leche de los Distritos de San Jerónimo y Andahuaylas.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)Acceso abiertoEl objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la presencia de residuos de antibióticos y su relación con los indicadores de la leche fresca de los comités del programa vaso de leche de los distritos de San ... -
Propiedades físicas, químicas y tecnofuncionales de almidones de papa (Solanum tuberosum) modificados por esterificación
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2023)Acceso abiertoEl almidón es un polisacárido de reserva alimenticia mayoritario en las plantas, tienen una gran rama de aplicaciones en la industria alimentaria. Sin embargo, estos almidones en su forma nativa presentan muchas limitaciones, ... -
Propiedades físicas y mecánicas de una biopelicula formulada con almidón de papa (solanum tuberosum) y mucilago de nopal
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)Acceso abiertoEl trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar las propiedades físicas y mecánicas de una biopelícula formulada con almidón de papa (Solanum tuberosum) y mucilago de nopal (Opuntia ficus). Para la elaboración de ... -
propiedades mecánicas, físicas y características microbiológicas en películas biodegradables obtenidas a partir de almidón modificado de papa canchán y glicerina
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)Acceso abiertoEl presente trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar las propiedades mecánicas, físicas y características microbiológicas en películas biodegradables. Se utilizó almidón de papa (A) de la variedad Canchán modificado ...
