Browsing TESIS PREGRADO by Author "Guillén Quispe, Ami Geraldine"
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Formulación de la salchicha tipo suizo con sustitución parcial de extracto de yacón (smallanthus sonchifolius)
Guillén Quispe, Ami Geraldine (Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)Acceso abiertoLa presente tesis tuvo como objetivo principal, evaluar la sustitución parcial del extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius) en la formulación de la salchicha tipo suizo. La metodología utilizada para las pruebas ...