Browsing TESIS PREGRADO by Author "Gutiérrez Martínez, Jackelin Yaneth"
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Influencia de la concentración de dos estabilizantes sobre las propiedades organolépticas y la viscosidad del néctar de sachatomate (Cyphomandra Betacea)
Gutiérrez Martínez, Jackelin Yaneth (Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)Acceso abiertoLa presente investigación se realizó con el propósito de determinar la influencia de los estabilizantes carboximetilcelulosa y goma xantana sobre las propiedades organolépticas (color, olor y sabor)y sobre la viscosidad ...