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Efecto del recubrimiento de propóleo natural de abeja en la pérdida de peso, color, firmeza y análisis microbiológico en la palta hass (persea americana miller)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2020)
El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios de procesos Agroindustriales, Química y Control de Calidad de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional José María ...
Acceso abierto
Influencia de la adición del almidón de Oca (oxalis tuberosa mol.) en el ácido ascórbico, viscosidad y aceptación general del néctar de aguaymanto (physalis peruviana l.).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2020)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general determinar la
influencia de la adición del almidón de oca (Oxalis tuberosa Mol.) y la dilución
del zumo:agua en el ácido ascórbico, viscosidad y aceptación ...
Acceso abierto
Calidad de Agua y la desnutrición crónica infantil de cuatro comunidades del distrito de Pacucha, Andahuaylas, Apurímac
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2020)
El agua es un recurso básico para el desarrollo de la sociedad, está ligado con la alimentación, nutrición y salud de las personas. El objetivo del trabajo fue determinar la relación de la calidad del agua y el nivel de ...
Acceso abierto
“Elaboración y caracterización fisicoquímica de pan con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa willd) y kiwicha (amaranthus caudatus l.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2020)
Esta investigación tuvo como objetivo elaborar pan con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua germinada y harina de kiwicha germinada con el fin de determinar las características fisicoquímicas.
Los ...
Acceso abierto
Evaluación de las características físicas, químicas y sensoriales de tres variedades de papa (solanum tuberosum l.) para el aprovechamiento en fritura a la francesa
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2022)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar las características físicas, químicas de tres variedades de papa fresca (solanum tuberosum L.) producidas en Andahuaylas, para el aprovechamiento industrial y sus ...
Acceso abierto
propiedades mecánicas, físicas y características microbiológicas en películas biodegradables obtenidas a partir de almidón modificado de papa canchán y glicerina
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar las propiedades mecánicas, físicas y características microbiológicas en películas biodegradables. Se utilizó almidón de papa (A) de la variedad Canchán modificado ...
Acceso abierto
evaluación de las características fisicoquímicas, tecnofuncionales y organolépticas de salchicha tipo suizo con la sustitución parcial de la carne de alpaca (pacus lama)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)
El objetivo del trabajo fue evaluar las características fisicoquímicas,
tecnofuncionales y organolépticas de la salchicha tipo suizo con la sustitución
parcial de la carne de alpaca. La investigación se desarrolló en la ...
Acceso abierto
Elaboración y caracterización fisicoquímica de pan con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa willd) y kiwicha (amaranthus caudatus l.) germinadas.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2020)
Esta investigación tuvo como objetivo elaborar pan con sustitución parcial de harina
de trigo por harina de quinua germinada y harina de kiwicha germinada con el fin de
determinar las características fisicoquímicas.
Los ...
Acceso abierto
Influencia de la temperatura de almacenamiento en las características físicas, químicas, índice de madurez, tiempo de madurez de consumo y tasa de transpiración en la papayita nativa (carica pubescens)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)
La investigación realizada tuvo como objetivo determinar la influencia de la temperatura de almacenamiento en las características físicas, químicas, índice de madurez, tiempo de madurez de consumo y tasa de transpiración ...
Acceso abierto
Evaluación de la influencia del aceite esencial de huacatay (Tagetes minuta) en la conservación de la hamburguesa de carne de res (Bos taurus)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2020)
La presente investigación se plantea como una alternativa para la conservación de productos cárnicos, que tuvo como objetivo evaluar la influencia del aceite esencial de huacatay (Tagetes minuta) en las características de ...
Acceso abierto