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dc.contributor.authorChoque Quispe, Davides_PE
dc.contributor.authorLigarda Samanez, Carlos A.es_PE
dc.contributor.authorRamos Pacheco, Betsy S.es_PE
dc.contributor.authorTaipe Pardo, Fredyes_PE
dc.contributor.authorPeralta Guevara, Diego E.es_PE
dc.contributor.authorSolano Reynoso, Aydeé M.es_PE
dc.date.accessioned2023-03-18T03:32:37Z
dc.date.available2023-03-18T03:32:37Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14168/740
dc.description.abstractEl objetivo principal fue evaluar las isotermas de sorción de granos y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) de las variedades Oscar Blanco, Noel Vietmeyer y CICA, se utilizó el método estático gravimétrico para intervalos de humedad relativa de 10 a 90% a temperaturas de 18, 20, 25 y 30 °C. Se estudiaron 11 modelos matemáticos y se modelaron a datos experimentales a través de RNL tomando como criterio de convergencia el coeficiente de correlación R2 y el error medio relativo %E, así el modelo de Adam y Shove presentó mejor ajuste para los granos de kiwicha, mientras que para la harina fue el modelo de Peleg. Asimismo, se observó que la temperatura de almacenamiento influye significativamente (p-value<0,05) en la humedad de equilibrio (Xe ) de los granos y harina de kiwicha. El calor isostérico de adsorción oscila entre 6,340 a 0,235 KJ/g para humedades de 0,06 a 0,15 g de agua/g m.s. para los granos de la variedad Oscar Blanco, para la variedad Noel Vietmeyer oscila entre 2,556 a 0,518 KJ/g para humedades de 0,04 a 0,12 g de agua/g m.s., y para el grano CICA de 4,645 a 0,176 KJ/g para humedades de 0,06 a 0,14 g de agua/g m.s, en tanto que para la harina de la variedad Oscar Blanco se encuentra entre 32,028 a 1,99 KJ/g para humedades de 0,05 a 0,12 g de agua/g m.s., y para la variedad Noel Vietmeyer de 26,992 a 0,648 KJ/g para humedades de 0,06 a 0,20 g de agua/g m.s.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherRevista IONes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.uriinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectKiwicha, adsorción, humedad de equilibrio (Xe ), calor isostérico.es_PE
dc.titleEvaluación de las isotermas de sorción de granos y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_PE
dc.publisher.countryCOes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_PE
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.18273/revion.v31n2-2018005es_PE


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