Listar FACULTAD DE INGENIERÍA por autor "Quispe Ramos, Cilma"
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Efecto de los cuajos naturales sobre el rendimiento, consistencia y color en la elaboración del queso fresco
Quispe Ramos, Cilma (Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)Acceso abiertoEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de los cuajos naturales sobre el rendimiento, consistencia y color en la elaboración del queso fresco. Los cuajos de bovino, oveja y conejo fueron ...