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Caracterización de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en los frutos silvestres de citharexylum dentatum d. don (yanali) y hesperomeles escalloniifolia schltdl (capachu).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
Hoy en día existe una demanda de los consumidores por productos industrializados
con ciertas características de los compuestos bioactivos procedentes de fuentes
comestibles vegetales y al mismo tiempo hay un interés por ...
Acceso abierto
Influencia de la temperatura y el Ph en la estabilidad de las antocianinas de los frutos de zarzamora (rubus urticifolius poir.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
El presente trabajo de investigación presento como objetivo general evaluar la
influencia de la temperatura y pH en un periodo de tiempo en la estabilidad de las
antocianinas de los frutos de zarzamora (Rubus urticifolius ...
Acceso abierto
Caracterización de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en los frutos silvestres de Citharexylum dentatum D. Don (Yanali) y Hesperomeles escalloniifolia Schltdl (Capachu).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
Hoy en día existe una demanda de los consumidores por productos industrializados con ciertas características de los compuestos bioactivos procedentes de fuentes comestibles vegetales y al mismo tiempo hay un interés por ...
Acceso abierto