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evaluación de las características fisicoquímicas, tecnofuncionales y organolépticas de salchicha tipo suizo con la sustitución parcial de la carne de alpaca (pacus lama)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)
El objetivo del trabajo fue evaluar las características fisicoquímicas,
tecnofuncionales y organolépticas de la salchicha tipo suizo con la sustitución
parcial de la carne de alpaca. La investigación se desarrolló en la ...