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Mostrando ítems 11-20 de 36
Efecto de pre-tratamiento y temperatura en la cinética de secado y variación de color en el aguaymanto (physalis peruviana l.) del ecotipo alargado selección canaán
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El secado constituye uno de los métodos que permite separar un líquido de un
sólido con la finalidad de alargar la vida útil de un producto. En esta investigación
se estableció por objetivo, evaluar el efecto de ...
Efecto de la sustitución parcial de la leche por quinua Chenopodium quinoa Willd y tarwi Lupinus mutabilis Sweet en las características reológica del yogurt batido.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El estudio tuvo como objetivo, evaluar el efecto de la sustitución parcial de
la leche por quinua (Chenopodium quinoa Willd) y tarwi (Lupinus mutabilis
Sweet) en las características reológicas del yogurt batido. Se evaluó ...
Evaluación de las propiedades físicas, químicas y organolépticas del yogurt batido enriquecido con extracto de basul (Erythrina edulis).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El presente investigación tiene como objetivo general determinar las
características químicas, físicas y organolépticas del yogurt batido enriquecido con
extracto de basul (Erythrina edulis).
El proceso de obtención ...
Efecto de la tecnología de microondas en la concentración de zumo de aguaymanto (Physalis peruviana L.)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La presente investigación tuvo por objetivo evaluar la velocidad de
concentración, el contenido de ácido ascórbico, y el color del zumo de
aguaymanto (Physalis peruviana L.) sometido a la operación de concentración
a ...
Caracterización fisicoquímica y organoléptica de una bebida de quinua (Chenopodium quinoa Willd) malteada y sin maltear de las variedades pasankalla y negra collana.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La quinua es un producto milenario cultivado en las zonas alto andinas del Perú
sobre todo en la provincia de Andahuaylas, el cual posee un alto valor nutritivo, el
objetivo del presente trabajo de investigación fue ...
Implementación y certificación del PGH para el almacenamiento de alimentos no perecibles para consumo humano en la Empresa Agroindustrias Nutrifort E.I.R.L.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
En el presente informe de suficiencia profesional se detalla la experiencia
adquirida durante los años 2014 al 2018, en las empresas Agroindustrias Latino
E.I.R.L., y Agroindustrias Nutrifort E.I.R.L., ambas empresas ...
Hidrólisis de lactosuero desproteinizado con kluyveromyces fragilis NRRL Y-2415 inmovilizadas en agar
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar el porcentaje de hidrólisis
de lactosuero desproteinizado con la concentración de agar y la cantidad de
inóculo de Kluyveromyces fragilis NRRL Y-2415 inmovilizadas, ...
Influencia de la concentración de carboximetilcelulosa y goma xantan en las propiedades organolépticas y físicas del Néctar de papayita nativa (Carica Pubescens)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la influencia de la concentración
de carboximetilcelulosa y goma xantan en las propiedades organolépticas y físicas
del néctar de papayita nativa (Carica pubescens). ...
Determinación de las características tecnológicas, fisicoquímicas y microbiológicas de las sopas instantáneas elaboradas con cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar las
características tecnológicas, fisicoquímicas y microbiológicas de las sopas
instantáneas elaboradas con cuatro variedades de quinua, las ...
Comparativo de las propiedades de empaste y características fisicoquímicas del almidón de cinco clones nativos (Solanum tuberosum) para aprovechamiento industrial.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
Los almidones extraídos de los cinco clones nativos de las variedades de las papas nativas se han convertido en productos de suma importancia para la industria alimentaria. El principal objetivo del presente trabajo fue ...