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Evaluación del rendimiento, características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas del queso fresco elaborado con leche con y sin adición del activador del sistema lactoperoxidasa (lp)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2013)
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo, evaluar las características
fisicoquímicas, rendimiento, microbiológicas y organolépticas del queso fresco
elaborado con y sin adición del activador del sistema ...
Acceso abierto
Evaluación de la viscosidad y el color del yogurt batido con adición de goma de tara (caesalpinia spinosa) como estabilizante a diferentes concentraciones.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2016)
La presente investigación, es de tipo experimental y tuvo por objetivo, evaluar la
viscosidad y el color del yogurt batido con adición de goma de tara (Caesalpinia
spinosa) como estabilizante a diferentes concentraciones ...
Acceso abierto