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dc.contributor.advisorTapia Tadeo, Fideliaes_PE
dc.contributor.authorQuispe Yauris, Maritzaes_PE
dc.contributor.editorQuispe Yauris, Maritzaes_PE
dc.date.accessioned2024-01-11T14:46:48Z
dc.date.available2024-01-11T14:46:48Z
dc.date.issued2023
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14168/818
dc.description.abstractEl objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de la temperatura y velocidad de aire de secado convectivo en el color de hojas de orégano (Origanum vulgare). Las hojas de orégano fueron recolectadas en las zonas agrícolas del centro Poblado de Poltocsa en el distrito San Jerónimo, provincia de Andahuaylas y departamento de Apurímac. Las hojas de orégano se secaron usando un secador convectivo temperatura (40, 50 y 60 °C) y velocidades de aire (0.5 y 1.0 m/s); Se utilizó el colorímetro Konica Minolta CR-400 para determinar el color en el espacio L*, a*, b* y delta*. En el análisis estadístico se utilizó un diseño factorial 3x2 con análisis de varianza (ANVA) y comparaciones múltiples utilizando la Prueba de Tukey. Para estos estudios se utilizaron los paquetes estadísticos Statgraphics XVI, Minitab y Excel 2021. Se observó el color y a medida que aumentaba la temperatura y la velocidad del aire, las coordenadas a* y b* disminuían y la variación total del color aumentaba; la menor variación se obtuvo con el tratamiento T2 (50°C y 0,5 m/s), con variaciones de -18.69, 26.61, 32.52 y 35,85; respectivamente; la coordinada L* presentó una reducción con el aumento de la temperatura durante el tratamiento T4 (40°C y 1m/s), con la mayor variación de 43.43. La lectura final de humedad fue del 0.2062% a 0.5 m/s y 60 °C.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional José María Arguedases_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.uriinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectOrégano, secado, color y humedad.es_PE
dc.titleEfecto de la temperatura y velocidad de aire de secado convectivo en el color de hojas de orégano (Origanum vulgare).es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional José María Arguedas. Facultad de Ingenieríaes_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
renati.author.dni70419939
renati.advisor.dni23934065
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4892-941Xes_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_PE
renati.discipline721036es_PE
renati.jurorTaipe Pardo, Fredyes_PE
renati.jurorLigarda Samanez, Carlos Albertoes_PE
renati.jurorChoque Quispe, Davides_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es_PE


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