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Determinación de las propiedades termofísicas (conductividad y difusividad térmica) en cinco variedades de papas nativas (solanum tuberosum).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
RESUMEN
El trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar las propiedades
termofísicas (conductividad y difusividad térmica) a 30, 40, 50 y 60 °C de cinco
variedades de papas nativas (Luqui morada, Duraznillo, ...
Acceso abierto
Evaluación del efecto de la adición de la pectina como estabilizante en las propiedades físicas, químicas, tecnofuncionales y sensoriales del yogur batido
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
El yogur es un producto lácteo fermentado y de alto consumo humano por lo que
su principal reto de la industria láctea ha sido mejorar y/o mantener su calidad,
para tal fin proporcionalmente crece el uso de estabilizantes ...
Acceso abierto
Efecto de la adición de harina de quinua (Chenopodium quínoa Willd) y steviósido (Stevia rebaudiana Bertoni) en las propiedades fisicoquímicas y organolépticas del yogurt.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2018)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la adición de harina de
quinua (Chenopodium quínoa Willd) blanca de Junín y steviósido (Stevia
rebaudiana Bertoni) en las propiedades fisicoquímicas y organolépticas ...
Acceso abierto
Comparación de métodos de extracción de espesantes alimenticios de tres variedades de cactáceas (cactaceae).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
Las Cactáceas son utilizadas como espesantes naturales en forma artesanal, en las
diferentes comunidades rurales del Perú, en esta investigación se comparó los
métodos de extracción de espesantes alimenticios de tres ...
Acceso abierto
Influencia de la concentración de dos estabilizantes sobre las propiedades organolépticas y la viscosidad del néctar de sachatomate (Cyphomandra Betacea)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La presente investigación se realizó con el propósito de determinar la influencia
de los estabilizantes carboximetilcelulosa y goma xantana sobre las propiedades
organolépticas (color, olor y sabor)y sobre la viscosidad ...
Acceso abierto
Evaluación de yogurt batido fortificado con hierro a base de harina de sangre de cerdo
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2019)
El trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar las características físico-químicas,
composición proximal y sensorial del yogurt batido fortificado con hierro a base de harina de sangre de cerdo. Se determinó las ...
Acceso abierto
propiedades mecánicas, físicas y características microbiológicas en películas biodegradables obtenidas a partir de almidón modificado de papa canchán y glicerina
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2021)
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar las propiedades mecánicas, físicas y características microbiológicas en películas biodegradables. Se utilizó almidón de papa (A) de la variedad Canchán modificado ...
Acceso abierto
Modelación y simulación con dinàmica de sistemas para la gestión de producción integral de truchas (Oncorhynchus mykiss) en la corporacon san miguel eirl, distrito de KISHUARA – ANDAHUAYLAS
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2013)
El presente trabajo tuvo por objetivo modelar y simular la gestión integral de la crianza
de truchas de la empresa Corporación San Miguel EIRL, ubicada en el distrito de
Kishuara de la provincia de Andahuaylas, para ello ...
Acceso abierto
Actividad antibacteriana in vitro del aceite esencial de clinopodium weberbaueri (mansf.) govaerts "runtuwayra", frente a la supervivencia cepas de escherichia coli atcc 25922 y salmonella typhi.
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2014)
El objetivo de la investigación fue determinar la actividad antibacteriana in vitro del aceite esencial de Clinopodium weberbaueri “Runtuwayra”, frente a la supervivencia de cepas de Escherichia coli ATCC 25922 y Salmonella ...
Acceso abierto
Evaluación del efecto socioeconómico de la ejecución del proyecto: incremento de los ingresos familiares a partir de la crianza de animales menores en el distrito de San Jerónimo - Andahuaylas
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La presente investigación tiene como objetivo principal, la evaluación del efecto socio económico del proyecto ejecutado, “Incremento de los ingresos familiares a partir de la crianza de animales menores en el distrito San ...
Acceso abierto